酸菜鱼

2020/05/09 08:26:02浏览3262 赞408 收藏239

天冷就先吃点汤汤水水的饮食，这个季节是个容易上火容易秋燥的时节，少吃肉多吃鱼是个不错的选择。今天和大家分享的是一道酸菜鱼，头些日子，买了一条比较大的鲤鱼，一顿没吃完，剩下一半的鱼身，今天就用它搭配刚刚腌渍好的酸菜，做了一锅酸菜鱼汤，味道酸爽鲜美，味吃起来那个美呀！

食材清单

鲤鱼半条

酸菜 200克

粉条 50克

葱姜蒜适量

花椒适量

八角香叶桂皮白芷干辣椒适量

油适量

盐 10克

蚝油 5克

酱油 5克

料酒 3克

1、我用的是鲤鱼尾部的半条鱼，鲤鱼清洗干净斩成块状，放到锅中油炸。

2、鱼块炸制周身焦黄，把油盛出，只留下鱼块。放入葱姜蒜，花椒，八角，香叶，桂皮，白芷，干辣椒，倒入适量清水熬煮，记得放点料酒去腥。

3、烧制开锅，放入切成条状的酸菜，如果觉得不够酸，可以放点腌渍酸菜的汁。

4、熬煮五六分钟后，放入盐，酱油，蚝油调味。

5、最后放入提前泡软的粉条继续炖煮三四分钟，即可出锅。

小贴士：
明儿总结：1想要淡水鱼没有泥腥味，首先就要油炸。油炸不但可以去腥，还可以让鱼肉劲道口感好。2如果只放酸菜觉得不够酸，可以放点腌渍酸菜剩下的汁。3酸菜鱼和粉条很搭，可以放点粉条哦。