麻婆豆腐

2020/08/31 10:30:36浏览8352 赞1612 收藏699

麻婆豆腐是川菜的经典之作，可以说人人会做，家喻户晓，是佐餐的最佳选择，也是百姓餐桌上最常见的菜肴之一。

食材清单

黑豆嫩豆腐 500克

牛肉末 100克

青椒适量

红椒适量

红油豆瓣酱 2勺

葱适量

生抽少许

蚝油少许

味精少许

姜适量

蒜适量

1、将豆腐切成1厘米见方的丁。

2、锅烧水，开锅后放入豆腐，少许盐，煮3分钟左右。捞出沥干水分待用。

3、准备好的牛肉末。

4、青红椒切丁，葱姜蒜改刀备用。

5、小涮锅加油烧热，放入花椒爆香，放入牛肉末。

6、将牛肉末煸干水分后，放入葱姜蒜炒出香味。

7、放入豆瓣酱炒出红油。

8、放入生抽调味，放蚝油提鲜。

9、加入开水。

10、放入豆腐，充分烧透。

11、放入青红辣椒丁。

12、分次勾入水淀粉。

13、放入味精即可。成品。

小贴士：
1.豆腐放开水中加少许盐煮3分钟左右，可去除豆腥味，使豆腐更加紧实。
2.勾入水淀粉可使味料更加紧密地附和在豆腐上，吃起来更美味，也可保证豆腐的温度更持久，吃起来口感更佳。