戚风蛋糕

2019/07/11 11:04:43浏览6254 赞921 收藏631

此配方很好用，蒸和烤都没有失败过，虽然烤得表面有一点点裂，但整体来说还是很不错的，组织细腻柔软，香气扑鼻。

食材清单

鸡蛋 5个

白糖 80g

牛奶 50g

面粉 80g

玉米油 50g

白醋 2滴

1、准备的食材。

2、牛奶、面粉、玉米油、20克白糖、蛋黄放一个盘里。蛋清单独放一个比较深的盘。

3、蛋清滴2滴白醋（最好是柠檬汁），60克白糖分三次加入蛋清中，这是第一次。

4、打到蛋清起泡加入第二次白糖。打一分钟后加入第三次白糖，然后打发至倒扣蛋白掉不下来即可。

5、蛋黄、蛋白分别准备好之后，打开烤箱150度预热。

6、取1/3蛋白加入蛋黄面糊中，翻炒划Z搅拌方式让蛋黄面糊和蛋白拌均匀。

7、再取1/3蛋白加入，同上搅拌方式拌匀。

8、最后将蛋黄面糊倒入剩余的蛋白盘里，翻炒均匀。

9、倒入蛋糕模中，震几下。

10、放入烤箱，上下火150度45分钟。

11、可根据具体情况调节温度。

12、烘烤结束后马上取出，大力震几下。

13、倒扣冷却至室温。

14、脱模即可。

15、用锯齿刀均匀切开。

16、成品。

17、成品。