酱香饼
路边摊，学校门口经常看到的酱香饼，不放心外面的食品卫生，咱们就自己在家做，味道一点儿也不差。
食材清单
烹饪步骤(共43步)
1、普通面粉300克。
2、210克温水。
3、面比较软，烙饼的面比做其他面食要软。
4、加一点食用油。
5、把油揉进去摔打面团，软硬程度这样，不光滑也没关系，盖盖子醒面40分钟。
6、准备酱料：一勺番茄酱。
7、两勺郫县豆瓣酱。
8、一勺蚝油。
9、一勺白糖。
10、半勺五香粉。
11、半勺辣椒面。
12、一勺黄豆酱。
13、加小半碗水搅匀。
14、准备蒜和姜片。
15、半个葱头。
16、全部切成末备用。切葱头很辣眼是吧？把菜板放灶台旁边去，把油烟机开最大，切吧。
17、准备40克面粉（油酥用）。
18、40克食用油（油酥用）。
19、葱姜葱头末、白芝麻、香葱末、油酥用的油和面，调好的料汁儿。
20、热油浇在面粉上。
21、油酥就做好了。
22、剩下的底油炒蒜姜葱头末，把火关小点，大火就糊了。
23、倒入料汁儿翻炒。
24、这样炒一会儿。
25、炒好的酱料。
26、醒好的面拿出来很软。
27、案板上撒些面稍微揉几下就这样了，不要过多用力揉，揉过了面就又硬了。
28、分成四个小剂子，看自家锅大小分剂子，我家的锅小太大烙不开。喜欢吃饼薄的脆的，饼皮就擀大些，油稍微多点，时间稍微长一些，就有脆皮了。喜欢吃厚点儿的饼皮就擀小些。
29、面剂擀成片。
30、抹上油酥，用刮板用筷子都行，抹匀。
31、切成米字刀。
32、这样往中心折叠。
33、另一片压在上面。
34、这样反复折叠。
35、全部折叠好。
36、再擀成饼，大小薄厚自己定。
37、锅热放油。
38、放饼后转小火。
39、鼓起泡了翻面。
40、焦黄的面皮。
41、鼓起来再翻面抹酱料、撒香葱、白芝麻。
42、可以吃了。
43、成品。味道不比外面卖的差呦。
小贴士：
酱香饼好吃，又担心外面做的不干净，那就自己在家做。酱料的做法参考了一位厨友的，味道棒棒哒！谢谢厨友的分享。和面的水量一般是面粉的0.5-0.6倍，做面食我一般都用0.6倍的水量，软硬适中。烙饼的水量到0.7甚至更多。我用的是香雪尚品雪花粉比较吃水，刚揉好的面很粘手很软不光滑也没关系，醒好后案板上撒些面粉揉几下就好了。