香辣鸡尖

2019/01/30 10:07:40浏览3111 赞311 收藏217

食材清单

老抽5 克

干辣椒50 克

姜30 克

大蒜50 克

盐克

白糖20 克

料酒1 勺

花椒15 克

花椒面6 克

鸡尖1000 克

生抽45 克

辣椒面5 克

八角2 只

盐适量

味精适量

鸡精适量

1、首先，将鸡尖洗净装盘，倒入烧开的热水中出水，锅中加几块姜片、两颗八角，十分钟后捞出装盘备用。

2、然后，锅中倒入适量油，尽量多点，不然会炒干，依次加入姜片、蒜末、花椒炒香。

3、接着倒入事先出好水的鸡尖一起翻炒（鸡尖可以放少许淀粉搅拌均匀，防止粘在一起），依次加入生抽、老抽、料酒、白砂糖继续翻炒，直到鸡尖变成金黄色。

4、最后把用温水泡的干辣椒段沥水放入锅中继续翻炒，加入花椒面、辣椒面、少许盐、味精、鸡精，一盘香辣鸡尖就完成了！

小贴士：
1、干辣椒段一定要用温水浸泡，不然很容易在锅中炒糊。
2、出好水的鸡尖加少许淀粉搅拌均匀备用，取很少的淀粉量，不用太多。