红烧猪蹄成品图

红烧猪蹄

2019/07/30 09:56:05浏览3141 赞360 收藏120

热菜家常菜中式宴请秋季食谱冬季食谱午餐晚餐

色泽红亮，入口香辣软糯不油腻，满满的胶原蛋白。

食材清单

猪前蹄 3个

葱适量

花椒适量

八角 2个

桂皮 2小段

香叶适量

干红辣椒适量

玉米油适量

冰糖一把

生抽适量

老抽适量

蚝油适量

盐适量

香葱段适量

姜适量

烹饪步骤(共26步)

1、猪蹄浸泡一会儿，洗净血水。

第1步(红烧猪蹄的做法)

2、锅内适量清水，猪蹄放入，倒入适量白酒去腥（料酒也可以）。

第2步(红烧猪蹄的做法)

3、焯开水，撇去浮沫。

第3步(红烧猪蹄的做法)

4、继续焯水，大约八九分钟。

第4步(红烧猪蹄的做法)

5、猪蹄捞出，温水洗净浮沫。

第5步(红烧猪蹄的做法)

6、锅内适量玉米油，冰糖放入。

第6步(红烧猪蹄的做法)

7、中火烧至糖融化，转小火继续熬。

第7步(红烧猪蹄的做法)

8、熬至枣红色。

第8步(红烧猪蹄的做法)

9、倒入焯过水的猪蹄。

第9步(红烧猪蹄的做法)

10、翻炒均匀挂上糖色。糖色遇凉，有的会凝结，没关系，继续翻炒，直至猪蹄上岀现漂亮的糖色。

第10步(红烧猪蹄的做法)

11、倒入葱姜，花椒，八角，桂皮，香叶，干红辣椒。

第11步(红烧猪蹄的做法)

12、翻炒出香味儿。

第12步(红烧猪蹄的做法)

13、适量生抽，老抽，蚝油调味。

第13步(红烧猪蹄的做法)

14、翻炒均匀上色。

第14步(红烧猪蹄的做法)

15、倒入适量清水，因为要炖一个半小时，水一定要加够。

第15步(红烧猪蹄的做法)

16、大火煮开。

第16步(红烧猪蹄的做法)

17、转小火炖一个小时。

第17步(红烧猪蹄的做法)

18、炖了一个小时，加入适量盐调味。此时水份充足。

第18步(红烧猪蹄的做法)

19、转中火。（这个根据自家汤汁情况决定火力大小）

第19步(红烧猪蹄的做法)

20、边炖边收汁。

第20步(红烧猪蹄的做法)

21、约半个小时，汤汁收得差不多关火。

第21步(红烧猪蹄的做法)

22、撒上香葱段，盛出。

第22步(红烧猪蹄的做法)

23、成品。

第23步(红烧猪蹄的做法)

24、成品。

第24步(红烧猪蹄的做法)

25、成品。

第25步(红烧猪蹄的做法)

26、成品。

第26步(红烧猪蹄的做法)

相关食谱

热搜: 土豆下饭菜小炒肉夏季火锅土豆丝热菜花花番茄炒蛋可乐鸡翅土豆烧排骨小炒蛋炒饭家常菜酸菜鱼儿童素食快手菜宝宝披萨南瓜饼月饼回锅肉主食下午茶凉菜牛肉粤菜

最受喜爱的菜谱合集: 红烧肉[100+]; 糖醋排骨[100+]; 可乐鸡翅[100+]; 红烧排骨[100+]; 土豆炖牛肉[100+]; 红烧牛肉[100+]; 炖排骨[100+]; 西红柿炒鸡蛋[100+]; 南瓜饼[100+]; 酸菜鱼[100+]; 水煮肉片[100+]; 宫保鸡丁[100+]; 麻婆豆腐[100+]; 糖醋里脊[100+]; 家常土豆饼[100+]; 排骨汤[100+]; 银耳汤[100+]; 鲫鱼汤[100+]; 鸡汤[100+]; 绿豆汤[100+]; 西红柿鸡蛋汤[100+]; 蛋糕[100+]

精选热门食材合集: 牛肉的做法大全; 鸡腿怎么做好吃; 排骨的做法大全; 鸡胸肉怎么做好吃; 小龙虾的做法大全; 茄子怎么做好吃; 豆腐怎么做好吃; 金针菇怎么做好吃; 香菇的做法大全; 西兰花怎么做好吃; 白菜怎么做好吃; 山药的做法大全