糖醋排骨

2020/02/08 11:56:28浏览2814 赞452 收藏161

一个周的素，忍痛买一斤排骨来搞点糖醋排骨，第一次，望各位前辈多多指教。

食材清单

排骨 500克

糖 30克

醋 3汤匙

姜三片

酱油 1汤匙

蚝油 1汤匙

勾芡粉 5克

芝麻 5克

料酒 2汤匙

1、新鲜排骨，冷水下锅，姜片、料酒去腥。

2、水开煮3分钟

3、冷水过滤捞出，这样冲去残渣血沫。

4、冷油放糖开火炒

5、糖化、微起泡放排骨翻炒，这里注意烫。

6、翻炒5、6下、放水、没过排骨、放蚝油，酱油、开始焖煮

7、大火煮20分钟、开始起泡

8、调汁，少量水，勾芡粉，醋，调好倒入锅中，继续焖煮10分钟左右。

9、准备起锅，洒上芝麻，翻炒均匀。

小贴士：
注意被油溅到，下次炒糖可以用水。醋不要太多。

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