家常黄焖鸡

2018/09/10 20:58:12浏览8866 赞1272 收藏868

之前黄焖鸡一直用生抽做的，出来的颜色很淡，虽然据说黄焖鸡就是要用生抽做，但这次还是试（zuo）了（si）用老抽，结果颜色又太深了，所以，大家想要颜色好看就少量或一半老抽，其余生抽吧。

食材清单

鸡腿 3个

香菇（我是干的新鲜的混用） 13个

青椒 1个

红椒 1个

姜 1小块

大葱半段

大蒜 2粒

盐 1小勺

白糖 1小勺

酱油 1大勺

蚝油 1大勺

料酒 1大勺

白胡椒粉 1小勺

八角 1个

干辣椒（可不加） 3个

1、我是干香菇和新鲜香菇混用的，大家按自己喜好来。如果是用干香菇，要提前洗干净，用热水泡发，热水可以多加些，一会儿用这个水来焖鸡会很香；

2、鸡腿剁成块，放入盐、料酒、白胡椒粉抓匀腌制；

3、青红辣椒去掉辣椒籽，切成小块；大葱切小段；姜切片；蒜可以切块，也可以不切；

4、锅里放油，爆香姜葱蒜；

5、放入鸡肉，炒到鸡肉变色；

6、放入酱油、蚝油、八角、干辣椒、白糖翻炒均匀；

7、放入香菇、泡香菇的水，水要没过鸡肉，开大火煮开；

8、煮开后，盖上锅盖，转中小火，焖半小时；

9、焖好以后，打开锅盖，大火收汁，收到你喜欢的程度就可以了，建议多留点汤，泡饭；

10、收好汁以后，放入青红辣椒，翻炒到断生，起锅。