香煎龙利鱼

2020/12/10 12:42:42浏览1411 赞237 收藏84

有人说，一个人吃饭很孤独。
有时候看上去是这样的，但有的时候却不尽然。
一个人舒舒坦坦地吃完一顿饭，在当下的社交生活中已成为一种奢侈。
——Jeremy Liang
这大概就是一个人的滋味人生，吃这道菜时候不用管是用手还是刀叉，肆无忌惮享受自己钟意的美食

食材清单

龙利鱼 1条约200g

盐 2g约2/5茶匙

黑胡椒一小撮

柠檬几滴

淀粉 1茶匙约5g

蛋清（只要蛋清） 1个

黄油约30g

1、龙利鱼切去两端薄的地方不要（留着以后做芝士鱼肠等）剩余部分一切二，厨房纸擦干表面水分加入盐黑胡椒柠檬汁淀粉抹匀，腌制30min以上

2、入锅煎之前，腌制好的鱼在蛋清液中充分裹均匀这一步决定了你煎出来的龙利鱼是否颜色好看，外香里嫩

3、热锅入黄油，转中小火（黄油沸点低）煎到一面金黄翻面，出锅前，侧面稍微和黄油接触下即可

小贴士：
1. 腌制好的龙利鱼在蛋清中裹均匀是很重要的一步，决定了煎出来的龙利鱼
颜色是否好看
是不是能把表皮煎香外香里嫩
不然就不是香煎了
2. 黄油沸点低，用中小火
3. 切掉的龙利鱼两端不用扔掉，留着下次做肉馅，芝士鱼肠等