干锅鸡成品图

干锅鸡

2019/10/15 07:15:08浏览4285 赞736 收藏444

干锅干锅鸡干锅土豆鸡干锅香辣干锅鸡茶树菇干锅鸡

干锅鸡块。第一家干锅店便出现我们市里，然后一步步在全国火了起来，自然也对干锅格外挑剔。麻辣鲜香，一个都不能少。
不得不说，干锅绝对是“僵尸肉”、味精、香精和添加剂的重灾区，强烈不建议大家在外面吃，真的还是自己做比较放心。最近是小米辣豆瓣酱上瘾症，加了新鲜花椒和各种香料炒了干锅底料。
欢迎大家选购巴巴家的手工藤椒小米辣豆瓣酱哈：http://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.1-c.w10296382-11567804409.2.eqze9C&id=520425970252

食材清单

嫩仔鸡半只（约750克）

莲藕 1/2节

土豆 1个

洋葱 1个

子姜 30克

二荆条辣椒 5个

蒜 5瓣

包菜 3片

豆瓣酱 1大勺

自制干锅酱（或火锅料） 2大勺

干辣椒段 1小碗

青花椒 1大勺

花椒粉 1小勺

五香粉 1小勺

孜然粉 2小勺

混合香料（八角、香叶、三柰、小茴香等）少许

料酒 1大勺

盐适量

白胡椒粉适量

熟白芝麻 2大勺

辣椒粉 1大勺

香油 1大勺

烹饪步骤(共11步)

1、仔鸡斩成块，洗净血水，用少许盐、料酒、白胡椒粉码味15分钟。

第1步(干锅鸡的做法)

2、准备好所有调料。

第2步(干锅鸡的做法)

3、将土豆和莲藕去皮切片，洋葱和子姜切成丝，青椒切成段。包菜用手撕成片。

第3步(干锅鸡的做法)

4、油锅烧至7成热，下蔬菜炸至表面金黄，成熟捞出控油。

第4步(干锅鸡的做法)

5、鸡块放入油锅中炸至表皮干酥，成浅褐色捞出控油。

第5步(干锅鸡的做法)

6、锅中留底油，放入豆瓣酱中火炒出香味，油色红亮，接着下干锅酱翻炒。

第6步(干锅鸡的做法)

7、加入花椒粒、香料炒出香味。

第7步(干锅鸡的做法)

8、加入辣椒段炒至颜色红亮，辣味浓烈。

第8步(干锅鸡的做法)

9、下炸好的鸡块翻炒。

第9步(干锅鸡的做法)

10、加入炸好的蔬菜，充分翻炒。

第10步(干锅鸡的做法)

11、加入五香粉、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、熟芝麻、香油翻炒均匀即可、

第11步(干锅鸡的做法)

小贴士：
1.可以根据自己的喜好加入葱段、芹菜、蒜苗等提香蔬菜。
2.可以换成自己喜欢的食材。

相关食谱

热搜: 土豆下饭菜小炒肉夏季火锅土豆丝热菜花花番茄炒蛋可乐鸡翅土豆烧排骨小炒蛋炒饭家常菜酸菜鱼儿童素食快手菜宝宝披萨南瓜饼月饼回锅肉主食下午茶凉菜牛肉粤菜

最受喜爱的菜谱合集: 红烧肉[100+]; 糖醋排骨[100+]; 可乐鸡翅[100+]; 红烧排骨[100+]; 土豆炖牛肉[100+]; 红烧牛肉[100+]; 炖排骨[100+]; 西红柿炒鸡蛋[100+]; 南瓜饼[100+]; 酸菜鱼[100+]; 水煮肉片[100+]; 宫保鸡丁[100+]; 麻婆豆腐[100+]; 糖醋里脊[100+]; 家常土豆饼[100+]; 排骨汤[100+]; 银耳汤[100+]; 鲫鱼汤[100+]; 鸡汤[100+]; 绿豆汤[100+]; 西红柿鸡蛋汤[100+]; 蛋糕[100+]

精选热门食材合集: 牛肉的做法大全; 鸡腿怎么做好吃; 排骨的做法大全; 鸡胸肉怎么做好吃; 小龙虾的做法大全; 茄子怎么做好吃; 豆腐怎么做好吃; 金针菇怎么做好吃; 香菇的做法大全; 西兰花怎么做好吃; 白菜怎么做好吃; 山药的做法大全