炒鸡

2018/09/02 19:09:28浏览8671 赞963 收藏485

以前租房的时候，我喜欢炒菜舍友喜欢洗碗，通常的情况下就喜欢乱炒一遍，然后后来发展到舍友点菜我来炒，炒着炒着，舍友就爱上了我做的炒鸡嘻嘻

食材清单

鸡半只

酱油 1勺

姜 3片

葱 2根

糖 10克

蒜 4瓣

香菜 3根

郫县豆瓣酱 1-2勺

黄豆酱 1勺

芹菜 2根

时蔬随意

料酒 1勺

花生油 20克

辣椒 3个

1、准备辅料（糖、姜切片、蒜拍碎、葱芹菜香菜切段、辣椒剁碎）、鸡洗干净，热锅下油，油八成热的时候下姜辣椒和蒜，煸炒出香味后倒入鸡肉，炒至鸡肉金黄后下少许糖（也可换成老抽，上色用；糖可以根据份量调节，我只写了大概）

2、待上色后，加入豆瓣酱、黄豆酱、料酒、酱油（也可加入少许蚝油或鸡精提鲜），继续煸炒大概三四分钟至香味出来后加入一碗水，放入切段的葱、芹菜和香菜（不喜欢可不加），盖上锅盖调至中小火焖十到十五分钟，收汁即可出锅。（最后可以撒上葱花或香菜哦～）

3、想加时蔬的看这里～我一般都是加土豆、甜椒、洋葱、胡萝卜这些～加洋葱的话可以在煸炒姜蒜的时候一起下去炒～加胡萝卜和土豆等时蔬可以在加水色同时放下去一起焖，看菜是否难熟决定焖的时间～

4、ps：煮菜其实煮久了就没有固定的煮法～很多时候都是看心情决定下什么辅料～煮久了就知道什么辅料适合什么食材～煮菜这个东西不能太死板啦，要是真的严格按照时间来煮的话，不仅失去了煮菜的乐趣，也容易导致菜品太熟烂啦～总结就是：多看多动手多思考！

小贴士：
图片都是我之前煮过的～大家可以参考哈～我就懒得去重新拍啦～