腊鸡腿成品图

腊鸡腿

2018/12/15 19:20:07浏览5636 赞605 收藏192

家常菜私房菜冬季食谱午餐晚餐

食材清单

鸡边腿 10只

无碘盐 150g

花椒 10g

生抽适量

白酒 50g

烹饪步骤(共15步)

1、先处理鸡边腿。

第1步(腊鸡腿的做法)

2、将鸡屁股剪掉。

第2步(腊鸡腿的做法)

3、内脏处理干净。

第3步(腊鸡腿的做法)

4、将多余的鸡皮剪掉。

第4步(腊鸡腿的做法)

5、处理好的鸡腿洗净。

第5步(腊鸡腿的做法)

6、沥干水份。

第6步(腊鸡腿的做法)

7、准备炒盐，最好是用无碘盐。

第7步(腊鸡腿的做法)

8、放锅中中火不停翻炒，炒至微黄。

第8步(腊鸡腿的做法)

9、抓一把胡椒粒翻炒片刻。

第9步(腊鸡腿的做法)

10、不要炒太久关火，最好将花椒粒用盐盖起来利用余温将花椒粒炒脆。

第10步(腊鸡腿的做法)

11、待炒好的盐完全凉透后放入鸡腿中，加生抽，白酒。

第11步(腊鸡腿的做法)

12、搅拌均匀，盖上盖子腌制一到两天。

第12步(腊鸡腿的做法)

13、然后用绳子将鸡腿绑住吊起来挂在通风的地方，自然风干两周。

第13步(腊鸡腿的做法)

14、风干后的成品。风干的鸡腿可以直接蒸熟食用，也可以再次加工做成干锅腊鸡腿或者煲仔饭，还可以加蒜苗炒辣椒。

第14步(腊鸡腿的做法)

15、风干的腊货如果能够熏制一下的话就更香了。

第15步(腊鸡腿的做法)

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