孜然羊肉

2020/08/25 09:19:02浏览9557 赞1194 收藏822

羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有暖中祛寒、温补气血、补肾壮阳的功效，所以，在严寒冬季，多食羊肉，可御寒保暖，温中补虚壮阳，增强抗病能力。孜然羊肉是一道风味独特的经典菜肴，以羊后腿肉为最佳食材，配上孜然粉，辣椒面，食盐等调料精制而成，口味鲜香，营养丰富，深受广大食客喜爱。

食材清单

羊肉 300g

香菜 1颗

大葱一节

大蒜 1粒

生姜 1块

鸡蛋清 1个

孜然粒 15g

盐少许

辣椒面 10g

味精少许

白糖适量

淀粉少许

料酒 10g

胡椒粉适量

老抽 1小勺

1、香菜取根洗干净，羊肉洗干净切成片。

2、准备葱姜蒜，鸡蛋，孜然和辣椒面。

3、香菜切成小段，生姜和大蒜切片备用。

4、切好的羊肉加入一个蛋清，淀粉，盐，白糖，味精，料酒，胡椒粉和老抽。

5、用手抓拌均匀腌制20分钟。

6、锅中倒油300克，油温七成热将腌好的肉倒进去翻炒至变白。

7、捞出控油。

8、锅中倒油，油温七成热将孜然粒，辣椒面和葱姜蒜倒进去炒出香味。

9、再将羊肉倒进去翻炒均匀。

10、最后将香菜放进去翻炒两下关火。

11、美味可口，色香味俱全的孜然炒羊肉是不是看着都想吃。

小贴士：
1、要买新鲜羊肉自己回来切片，不要用涮火锅的羊肉卷来做这道菜，口感完全不同，没有厚度的羊肉片炒出来根本没有口感可谈。
2、很多小伙伴会担心炒出来的孜然羊肉嚼不动，腌制的时候可以加一勺玉米淀粉，抓匀上浆儿腌制。