糖醋排骨

2020/12/23 23:14:38浏览4788 赞664 收藏392

糖醋排骨，红亮诱人，酸甜可口，下饭必备！

食材清单

猪排骨 300g

姜适量

葱头适量

蒜头适量

八角适量

桂皮适量

香叶适量

白砂糖 1匙

料酒 1勺子

白醋 2勺子

冰糖 2.5勺子

1、猪排骨切段洗净，冷水下锅，排骨焯水。焯水后的排骨捞出洗净。

2、备好姜、葱、蒜、八角、桂皮、香叶。

3、倒入半锅铲油，待油热后，放入配料姜、葱、蒜、八角、桂皮、香叶，大火爆香。

4、倒入焯过水的排骨，大火炒至稍微焦黄，配料香气入味即可，盛出放好。

5、洗锅，热锅，倒入半锅铲油，待油热后，倒入2.5勺子冰糖。

6、中火，搅动冰糖熬制融化至棕褐色（记得要不停地搅动，否则糖会炒焦）即可。

7、倒入炒香的排骨，中火将排骨挂上糖色。

8、倒入半碗水，淹至排骨大半即可（方便后续煮至浓稠）。加入1勺子料酒，盖上锅盖中火煮10分钟，5分钟翻一下排骨。调至大火，翻炒排骨，直至汁水浓稠，沿锅边倒入2勺子白醋，大火将酱汁挂满排骨即可。

9、盛出摆盘，撒上白芝麻，酸甜可口的糖醋排骨可以上菜啦！

小贴士：
1.如果想甜一点的话，可以在步骤8时，加入1匙白砂糖煮。