牛肉面

2020/08/28 14:06:27浏览4026 赞599 收藏371

面条家常菜

最近牛肉又涨价了，38/斤。唉，肉都快吃不起了不过牛肉面还是要吃的，浓郁的肉汤，Q弹有力的面条，寖满汤汁的白萝卜，想想就流口水了

食材清单

牛腩肉 1斤

面条 1斤

葱适量

大料 1块

花椒几颗

良姜 1块

香叶 2片

盐 2勺

冰糖 5颗

生抽 2勺

老抽 2勺

料酒 1勺

海天豆瓣酱 2勺

干辣椒 2颗

姜适量

蒜适量

白萝卜几片

小葱 1颗

香菜 1颗

烹饪步骤(共9步)

1、把牛肉切块，冷水下锅，焯出血沫后，捞出备用。

2、高压锅，锅里放炖肉料，葱姜蒜。

3、加水，水量大概是末过肉2倍的量，盖盖儿，上汽儿后炖30分钟。

4、炖熟后，把肉捞出来。

5、用漏勺把调料都捞出，只留肉汤。

6、然后可以一个锅煮面条。水开后2分钟就可以捞出面条备用，因为还需要把面条放在肉汤里再煮一下。

7、另起锅，把肉汤，白萝卜放一起，煮开。

8、把刚刚煮过的面条再次放肉汤里煮熟几分钟，让面条充满汤汁。

9、盛出，放葱花香菜，码上牛肉，开吃。

小贴士：
1、牛肉的咸淡正好的时候，肉汤就会稍微淡一些，可以把牛肉盛出来，在肉汤里适量加些盐，也可以在放入面条后，加盐调味。
2、面条一开的时候就可以捞出来，如果面条已经很熟了，在放肉汤里煮，面条口感会差很多，没有弹性。
3、白萝卜不建议直接和牛肉一起炖，一是白萝卜会变软，二是肉汤放不住。
4、汤多一点，可以多吃两顿。
5、一定选带有肥肉的牛腩，肥的可以少一点，但一定要有，炖的肉汤才香，肉也不会很柴。

牛肉面

食材清单

烹饪步骤(共9步)

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