烤肉豆皮成品图

烤肉豆皮

2019/07/16 15:39:28浏览570 赞79 收藏53

豆皮，历史悠久的武汉著名风味小吃。如果到了武汉不尝尝武汉豆皮，就等于没有到过武汉。这种说法虽然有点夸张，但也可见武汉豆皮的确是一种深受欢迎的美味小吃。其实，家庭制作豆皮也不是不可能。用自己喜欢的配菜，做出风味独特的豆皮，可谓是一种享受，吃起来更有成就感。

食材清单

糯米 360克

面粉 60克

香菇 80克

豆糕 100克

自制法式黑椒烤肉 140克

鸡蛋 57克

油 20克

盐 1克

生抽 4克

韭菜 80克

烹饪步骤(共19步)

1、准备好糯米；提前用冷水泡好。

第1步(烤肉豆皮的做法)

2、准备豆糕、烤肉、香菇，分别切成细粒备用。

第2步(烤肉豆皮的做法)

3、准备好韭菜和鸡蛋；韭菜洗净切细粒，鸡蛋磕破于碗中，打散备用。

第3步(烤肉豆皮的做法)

4、糯米隔水蒸15分钟，蒸好的糯米饭晾凉备用。

第4步(烤肉豆皮的做法)

5、面粉加水调成糊状（本应该用大米黄豆浸泡磨成浆）。

第5步(烤肉豆皮的做法)

6、锅中油热，倒入烤肉粒，煸炒出油。

第6步(烤肉豆皮的做法)

7、倒入香菇，加入盐，炒匀。

第7步(烤肉豆皮的做法)

8、加入豆糕，炒匀。

第8步(烤肉豆皮的做法)

9、淋入适量冷水，煮开。

第9步(烤肉豆皮的做法)

10、淋入生抽，炒匀。

第10步(烤肉豆皮的做法)

11、倒入韭菜粒，炒匀；盛起备用。

第11步(烤肉豆皮的做法)

12、锅中油热，抹上一层油。

第12步(烤肉豆皮的做法)

13、倒入面糊，晃满锅底。

第13步(烤肉豆皮的做法)

14、淋入蛋液。煎至蛋液完全凝固，翻一面，再倒入剩下的蛋液。

第14步(烤肉豆皮的做法)

15、晃动锅子，覆盖住面皮。

第15步(烤肉豆皮的做法)

16、蛋液未完全凝固，倒入糯米饭，均匀铺满全锅。

第16步(烤肉豆皮的做法)

17、从过边缘淋入适量食油。

第17步(烤肉豆皮的做法)

18、均匀倒入炒好的烤肉馅料。

第18步(烤肉豆皮的做法)

19、淋入适量食油，小火慢慢煎出焦黄豆皮。做好的豆皮分割成小块食用。

第19步(烤肉豆皮的做法)

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