传统小吃：驴打滚

2020/01/02 12:22:42浏览965 赞135 收藏82

甜品小吃

原方子是“安安爱吃面包”的，这个方子真是很好，一学就成功；

食材清单

糯米粉 140克

玉米淀粉 40克

牛奶 240ml

黄油 10克

红豆沙 300克

熟黄豆粉适量

玉米油适量

烹饪步骤(共15步)

1、140克糯米粉、40克玉米淀粉和240ml鲜牛奶混合

2、调成没有颗粒状的粉浆

3、将混合好的粉浆过筛后倒入固底圆形模具（底部可以涂抹少量玉米油，不是必须，我没有用）

4、入蒸锅大火烧开后小火蒸25分钟

5、蒸好后趁热在表面放入10g黄油，让黄油自然软化

6、等蒸好的粉团稍凉（大概15-20分钟），手可以接触的温度，从圆形模具中拿出来

7、倒到硅胶垫上，趁热揉成麻薯

8、注意黄油是可以充分吸收的

9、撒上熟黄豆面

10、用擀面杖将粉团擀成长方形或长圆形

11、擀好的粉团不要太薄，大概3毫米厚度

12、均匀的铺上红豆沙（这次的红豆沙有颗粒，不好），用刮板刮平表面

13、从下方慢慢的将红豆沙麻薯卷起，注意一开始力度小一点，上下卷的幅度均匀

14、卷起后再均匀撒一次黄豆面

15、切的时候用陶瓷刀，注意不是拉锯的方法，而是将刀切下提起，切下再提前，这样切面才会尽可能的完整，看，就这样

小贴士：
1、不要想着自己做的就皮薄馅厚，把糯米部分摊得很薄，现成的红豆沙都是很甜的，所以糯米糍还是3毫米左右厚度比较好，或者就自己做红豆沙，可以控制甜度；
2、试过隔夜放了一晚上（用硅胶垫包裹），驴打滚也表面也没有干硬，但注意不要放入冰箱，否则真的会变硬影响口感。如果怕坏放冰箱保鲜，拿出来微波炉叮20秒就可以了；
3、做好的驴打滚很软，切的时候如果用力按压，形状就不完整了，要注意；

传统小吃：驴打滚

食材清单

烹饪步骤(共15步)

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