海绵蛋糕成品图

海绵蛋糕

2018/09/17 15:03:36浏览9520 赞1122 收藏770

海绵蛋糕

食材清单

低筋面粉 160g

鸡蛋 6颗

白糖 100g

蛋糕油 10g

泡打粉 3g

盐 2g

白醋 2g

烹饪步骤(共13步)

1、无水无油盆里蛋清蛋黄分离。

第1步(海绵蛋糕的做法)

2、蛋黄分离。

第2步(海绵蛋糕的做法)

3、加入低筋面粉，泡打粉，盐，画z字形搅拌均匀。

第3步(海绵蛋糕的做法)

4、无颗粒状态。

第4步(海绵蛋糕的做法)

5、打发蛋白，100克糖分3次加入。

第5步(海绵蛋糕的做法)

6、二次加入糖和蛋糕油。

第6步(海绵蛋糕的做法)

7、打到蛋白小尖角即可。

第7步(海绵蛋糕的做法)

8、取三分之一蛋白加入蛋黄糊上下搅拌。

第8步(海绵蛋糕的做法)

9、在到入蛋白一块上午搅拌均匀。

第9步(海绵蛋糕的做法)

10、倒入11寸模具，表面刮平，振动排气。

第10步(海绵蛋糕的做法)

11、放入烤箱，中下层50分钟，120度。

第11步(海绵蛋糕的做法)

12、注意温度。

第12步(海绵蛋糕的做法)

13、每个烤箱温度不一样自己掌握。

第13步(海绵蛋糕的做法)

小贴士：
注意蛋白打发，还有烤箱温度。

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