红烧肋排

2019/01/02 22:24:58浏览7346 赞1227 收藏398

食材清单

肋排

鸡蛋

葱

姜

盐

酱油

料酒

胡椒

冰糖

鸡粉

八角

桂皮

1、将肋排洗净，凉水下锅，焯一下。然后用温水把焯好的肋排冲洗干净，用厨房用纸吸取水分备用；

2、将鸡蛋洗净后放入锅内，倒入清水没过鸡蛋煮开后转小火煮5分钟，煮好的鸡蛋捞出放入冷水中，捞出剥去蛋壳，在鸡蛋上轻轻划几刀；

3、炒锅加温后，加入油先将葱段和姜片煸香，依次把肋排放入锅内两面煎黄，沿锅边喷入料酒，加酱油（老抽加少许为着色，生抽可多加些）、盐、胡椒、冰糖各适量，八角、桂皮和水，水的量刚好能没过肋排；

4、大火煮开后，转小火约煮1小时，在还剩20分钟左右时捞出八角、桂皮、葱姜，加入鸡蛋同煮；

5、最后开大火,收稠汤汁，加鸡粉、葱，翻炒一下关火。

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