海鲜豆腐煲成品图

海鲜豆腐煲

2020/12/22 10:00:38浏览9629 赞1107 收藏416

绝对是一道宴客菜。

食材清单

虾 6只

石斑鱼一大片

鲜贝 6个

鱿鱼 1只

白蛤肉适量

板豆腐 2盒

杏鲍菇 3条

卷心菜半颗

葱 3条

京葱 3片

姜 1大块

蚝油 3勺

米酒适量

麻油 2勺

白胡椒粉少许

盐少许

水淀粉适量

烹饪步骤(共27步)

1、把虾去壳，开背，去虾线鱿鱼切圈石斑鱼切小块

第1步(海鲜豆腐煲的做法)

2、开大火虾壳加京葱和姜片炒

第2步(海鲜豆腐煲的做法)

3、保持大火炒到虾壳变红，加入少许米酒

第3步(海鲜豆腐煲的做法)

4、调中火加入开水，煮15分钟，再过滤备用。

第4步(海鲜豆腐煲的做法)

5、选用板豆腐（也可以选择其他豆腐，只要能炸的都可以）

第5步(海鲜豆腐煲的做法)

6、把豆腐切大块

第6步(海鲜豆腐煲的做法)

7、开大火，一直保持大火油温7成热后，放入豆腐炸到金黄备用。

第7步(海鲜豆腐煲的做法)

8、杏鲍菇切成滚刀块，炸熟备用。

第8步(海鲜豆腐煲的做法)

9、卷心菜切长条，洗干净，沥水

第9步(海鲜豆腐煲的做法)

10、葱切段，姜切片

第10步(海鲜豆腐煲的做法)

11、开大火锅里加适量油，放入一半的葱段，姜片和炸好的杏鲍菇炒香。

第11步(海鲜豆腐煲的做法)

12、保持大火加入蚝油炒香。

第12步(海鲜豆腐煲的做法)

13、保持大火再加入虾汤。

第13步(海鲜豆腐煲的做法)

14、保持大火汤开后，加入卷心菜，盖盖子煮5分钟。

第14步(海鲜豆腐煲的做法)

15、再把卷心菜捞起，备用。

第15步(海鲜豆腐煲的做法)

16、开大火虾汤里面，加入豆腐，鱼块和虾，盖盖煮1分钟左右。

第16步(海鲜豆腐煲的做法)

17、保持大火再加入白蛤肉和鲜贝，盖盖再煮1分钟左右。

第17步(海鲜豆腐煲的做法)

18、保持大火再加人鱿鱼圈和米酒，拌炒。

第18步(海鲜豆腐煲的做法)

19、保持大火调味，加入少许白胡椒粉，盐

第19步(海鲜豆腐煲的做法)

20、关火倒入水淀粉，勾芡不要勾的太厚，薄芡比较好，汁可以淋饭。

第20步(海鲜豆腐煲的做法)

21、大火加热砂锅

第21步(海鲜豆腐煲的做法)

22、保持大火砂锅热后，加入麻油葱段和姜片炒香。

第22步(海鲜豆腐煲的做法)

23、保持大火加入卷心菜和杏鲍菇

第23步(海鲜豆腐煲的做法)

24、保持大火再加入海鲜和豆腐

第24步(海鲜豆腐煲的做法)

25、保持大火盖上盖子，在边缘淋上米酒，再煮2分钟。

第25步(海鲜豆腐煲的做法)

26、保持大火再撒上葱花，盖盖，关火。

第26步(海鲜豆腐煲的做法)

27、上桌

第27步(海鲜豆腐煲的做法)

小贴士：
海鲜可以根据自己的喜好改变，添加减少都可以。

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