红烧肋排成品图

红烧肋排

2018/11/03 07:56:57浏览6679 赞766 收藏288

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家庭沪帮菜

食材清单

肋排 250g

大葱一段

八角茴香 2个

花椒 10颗

姜丝，干椒小碟

老抽1，生抽2，虴油1，调料小碗

烹饪步骤(共6步)

1、少油干煸作料（大葱，姜丝，茴香，花椒，干椒）至闻香起。

第1步(红烧肋排的做法)

2、亊先肋排冷水入锅，大火至沸去血，出锅和肋排汤冷却后入冰箱冷藏一小时至冻霜。取之和料等小煎至黄，取肋排出盘，料留锅。

第2步(红烧肋排的做法)

3、冰糖入小油锅文火敖至红浆出。保持文火，下肋排逐一果浆上色。

第3步(红烧肋排的做法)

4、转大火，入调好酱料，煸后之香料等，加肋排汤水没至肋排。沸腾后转文火炖之约20分钟。

第4步(红烧肋排的做法)

5、转大火开盖收汁，入冰糖若干，并出锅前烹醋。起锅收火。

第5步(红烧肋排的做法)

6、点以小葱茉缀之，盛盘。

第6步(红烧肋排的做法)

小贴士：
肋排取五花肥者最宜。

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