番茄炖牛肉

2019/08/09 07:41:05浏览1792 赞341 收藏236

这是一道土耳其东南部省份Gaziantep的传统菜肴。牛肉、番茄干、鹰嘴豆、小洋葱在浓郁的番茄汁中小火炖上两个小时。盛出一碗，有肉、有菜也有谷物，配上酸中微辣又略带甜香的红汤，不仅令人食欲大开，而且营养也很丰富。是一款非常适合冬天的汤菜。

食材清单

瘦牛肉 200克

鹰嘴豆 1水杯

西红柿 2个中等大小

番茄干 1水杯

小洋葱 500克

蒜 5瓣

浓石榴汁 2大勺

玉米油 1大勺

黄油 1大勺

盐 2小勺

黑胡椒粉 2小勺

细辣椒粉 1大勺

白糖半小勺

鸡粉 1小勺

1、鹰嘴豆用盐水浸泡一夜。清洗干净后，加清水用高压锅煮25-30分钟。煮熟沥干水分。

2、牛肉切块，在清水中浸泡10分钟。反复冲洗至肉色变白。

3、小洋葱去皮。

4、西红柿削皮，切碎。

5、番茄干切小块。

6、蒜去皮，切片。

7、热锅中加黄油和玉米油。融化后，加入牛肉，煎至两面变色、出水。

8、加入洋葱和蒜片炒香。

9、加入番茄干、鹰嘴豆和番茄碎翻炒均匀。

10、加入各种调料，拌匀。

11、加入浓石榴汁。

12、倒入热水，没过菜面2-3指即可。

13、大火烧开后，上盖转小火炖至肉烂。

14、趁热盛盘。