表皮酥脆,甜咸可口,无论是自己吃还是送人都是不错的伴手礼~
1、油皮材料:普通面粉120克,细砂糖25克,盐1克,猪油42克,水44克。
2、全部倒入面包桶内,开启和面程序2次(大约50分钟左右)。
3、油酥材料:低筋面粉90克,猪油45克。
4、把猪油加入低筋面粉中。
5、揉成光滑面团。
6、放入保鲜袋或者用保鲜膜包好,防止吹干。
7、揉好的面团也用保鲜袋包好,静置20分钟左右。
8、准备好豆沙馅儿和咸蛋黄。
9、蛋黄用油浸泡2小时以上,喷上高度白酒少许,然后用烤箱上下火160度中层6分钟左右取出晾凉(我多做了几个)。
10、把豆沙馅分成12等份(我多做了几个)。
11、取一个豆沙馅儿压扁,包上一个蛋黄,用虎口处往上抹,收口,滚圆。
12、依次全部做好,盖上保鲜膜。
13、把醒好的油皮和油酥也都平均分成12份,备用(我多做了几个)。
14、取出一份油皮,压扁,包上一个油酥,用虎口收口包圆,收口朝下。
15、依次全部做好,盖上保鲜膜,静置10分钟。
16、取出一个面团,收口朝上,压扁,用擀面杖擀成长舌形,不要擀太长,表皮不破就可以了。
17、从上往下卷起。
18、依次做好,用保鲜膜盖好再醒10分钟。
19、取出一个面团竖放,再擀成长舌形。
20、从上往下卷起。
21、卷好的面团。
22、盖上保鲜膜继续醒10分钟左右。
23、从第一个卷好的开始,两头往中间捏起。
24、压扁,擀成大小合适的圆形。
25、放上一个馅儿。
26、用虎口处往上抹,收口。
27、收口,滚圆,收口朝下。
28、全部做好,放入铺上油纸的烤盘。
29、鸡蛋提前打散,刷上蛋液,刷2遍。
30、撒上少许黑芝麻。
31、放入预热好的烤箱,上下火180度中层28分钟左右即可。
32、烤好的蛋黄酥,特别酥脆,香...
33、成品图。
34、成品图。
35、成品图。
小贴士:
配料表里的配料是12个的量。