干煸四季豆

2020/03/22 11:09:20浏览2751 赞448 收藏174

干煸豆角是用四季豆制作作为主要食材，以酱油、香油、味精、醋作为调料制作而成的一道家常菜。口味咸香辣，色泽嫩绿，口感脆嫩，营养丰富。豆角中的纤维有利于降低人体内的胆固醇，适用于高血脂人群;还能加强胃肠蠕动，有利于防止便秘。

食材清单

四季豆 500克

芝麻少许

盐少许

葱花少许

蒜蓉少许

花椒适量

火锅底料 1小块

酱油少许

白糖少许

鸡精少许

胡椒粉少许

陈醋少许

香油少许

干辣椒段适量

1、四季豆掐头去尾，撕去老筋，冲洗干净，控干水分备用。

2、干辣椒段、葱花、蒜蓉改刀备用。

3、炒锅上火放油烧热。

4、放入四季豆。大火炸制。

5、炸至豆角表皮起皱，捞出沥干油份。

6、炒锅留底油烧热，放入花椒、葱花、蒜蓉炒出香味。

7、放入控干油分的四季豆。

8、翻炒均匀。

9、放入盐、白糖、酱油、鸡腿、胡椒粉，大火翻炒均匀，炒至入味，烹入少许陈醋，关火淋入香油。

10、盛入盘中。

11、洒上芝麻。

12、成品。

小贴士：
1.看似复杂，其实是一道快手菜。四季豆过油不过三分钟左右。再回锅调味也不过三分钟，加上配料、准备，不过10分钟左右。
2.花椒、干辣椒段要炒酥、炒香，不可炒糊。
3.每一种调味料都很重要，不可或缺。