腊肉煲仔饭
一般现在的时尚年轻人都用电饭锅做煲仔饭，有的电饭煲有煲仔饭功能，只要轻轻一按，就可以做出来一锅煲仔饭。我也用电饭煲做过，但有小伙伴们要求用砂锅做煲仔饭菜谱，我今天就用了砂锅做。这样味道真的不太一样了，锅巴尤其的厚实香浓，那米饭的味道和电饭煲做出来的，就是不太一样，小伙伴们爱吃粒粒香浓的煲仔饭，可以试试用砂锅做，这种做法就是火候尤其重要。只要掌握好火候，有点耐心，那煲仔饭就是成功了。这样做米饭，不用炒菜就可以吃几碗，太香了！
食材清单
烹饪步骤(共11步)
1、主料：大米400克、腊肉300克辅料：植物油、盐、生抽、蚝油，泡发香菇、胡萝卜、香葱2根
2、把l腊肉洗净泡泡切小片
3、最好用温水清洗以后，在清水泡泡， 这样可以去掉灰尘和杂质。
4、把胡萝卜洗净切丁，香葱洗净切末、干香菇用热水洗洗泡软切小丁。
5、大米洗净，也可以提前泡泡，但是看大米的吸水量，砂锅里加大米和水，加清水要比平时稍微少一些，加胡萝卜个香菇丁拌均匀，因为胡萝卜和香菇要出水分。
6、码上腊肉片，可以把腊肉搅拌均匀，这样好熟透，这样熟透以后出的油脂要被大米吸收了更好吃。
7、加一勺植物油，这样米饭更加的 香浓好吃，而且不易粘锅底，锅巴特好吃酥脆。
8、大火烧开转小火焖10几分钟左右，一定要小火焖，小火焖出香味，用勺子沿着砂锅一圈浇点植物油，接着再焖，要不停的转换砂锅，这样米饭焖的均匀，不糊锅底
9、把生抽和蚝油、加少许的盐拌均匀.
10、用勺子均匀地浇在米饭上面，关火再焖3分钟左右.
11、撒上香葱末，吃的时候拌均匀即可。
小贴士：
1、大米一定要提前泡泡，这样焖出来的米饭粒粒香浓软糯2、焖之前一定要加植物油，这样焖出来的米饭粒粒饱满，要不停的转换砂锅，这样米饭焖的均匀，不糊锅底3、中间焖时候可以再加一次植物油，这样米饭更油润香浓，还不糊锅底。4、腊肉要清洗干净，不要切的太大了，这样好焖熟透。