珍珠丸子

2019/12/13 09:03:14浏览4939 赞932 收藏585

常常出现在年菜餐桌的珍珠丸子，在肉丸外边包裹了一层晶莹剔透的大米，看起来很讨巧，其实做起来也简单～珍珠丸子要看起来晶莹剔透，对外边那层米粒的要求很高，这次用香纳兰进口珍品香米代替了传统的糯米，吃起来更加清香爽口。香纳兰香米饱满透亮，口感软糯，制作出的珍珠丸子卖相也是非常迎人了～

食材清单

香纳兰进口珍品香米 30g

猪肉（8成瘦2成肥） 250g

藕 20g

姜 2片

玉米淀粉 7g

蛋清 15g

盐 2g

白胡椒粉 1g

灯笼椒 1个

小葱 1根

胡萝卜 1个

1、食材集体照。

2、香纳兰进口珍品香米洗净后，温水浸泡至少30分钟备用。香纳兰香米，米粒儿细长，米香浓郁，确实有点泰国异域的风味～

3、藕用绞肉机绞成细末（没有绞肉机的话，可以用刀慢慢剁碎～）

4、猪肉和姜、白胡椒、盐、糖、酱油、料酒，一起用用绞肉机绞成肉末（也可以用刀剁碎）。

5、肉末里加入玉米淀粉、蛋清、藕末，用筷子沿着一个方向搅拌至粘稠上劲的状态。用虎口挤出肉丸，在浸泡沥干水份的大米上裹一圈。

6、蒸笼垫上胡萝卜片当底托。

7、均匀的放上珍珠丸子。放入蒸笼或蒸箱，上汽后蒸25-30分钟即可。出锅后用红、绿灯笼椒做装饰。

8、也可以用酱油、醋、辣椒油调一个小蘸料（不做蘸料直接吃也很好～）

9、开动～