清汤牛肉面

2020/02/07 08:36:58浏览544 赞104 收藏54

食材清单

牛腩 700克

面条四人份

葱末适量克

姜 5片

盐若干

香菜若干

干辣椒 5个

花椒粉适量

草果 1个

1、前面忘记拍照了，口述一下：牛腩先冷水焯一下，然后水倒掉，用温水洗干净牛腩（不要用冷水，因为肉一会热一会冷，一会膨胀一会收缩的，肯定影响口感）。锅中加入水，放入生姜片、去掉籽的干辣椒（不吃辣的不要放或者少放，5个干辣椒煮到四人份的汤里还是辣的）、草果（烧肉可以提香）。水热了以后，放入牛肉大火煮。

2、洗牛腩的时候把大部分肥肉取下来。在铁锅中加一点水，翻炒肥肉，直至水收干、翻炒出油。等牛油变色，油熬出来以后，将油倒入煮牛腩的锅子里（只要液体油）

3、继续熬煮牛肉汤半小时左右，这时牛腩基本熟了。

4、捞出牛腩，切成片，自己吃，牛肉不用切很薄。

5、把牛腩放回继续烧，加入盐调味。（我的汤比较油，因为觉得下面香，不想那么油的可以撇掉点）

6、这时候可以下面，下面我就不拍图啦。

7、面上加入牛肉汤牛肉，铺上葱末、香菜末就完成啦～

8、再提醒一声，我这个有五个干辣椒，汤是辣的，不吃辣的减量放或者不放哦。