纸杯蛋糕成品图

纸杯蛋糕

2019/11/14 18:24:55浏览3333 赞370 收藏143

烘焙下午茶

食材清单

鸡蛋 5只

牛奶 60克

普通面粉 85g

黄油 45g

白砂糖（蛋黄） 20克

白砂糖（蛋白） 45g

塔塔粉（可不放） 2g

淡奶油 100g

白砂糖 25g

烹饪步骤(共24步)

1、准备好材料。

第1步(纸杯蛋糕的做法)

2、12个纸杯。

第2步(纸杯蛋糕的做法)

3、黄油放微波炉中融化。

第3步(纸杯蛋糕的做法)

4、蛋黄蛋白分别打入两个无水无油的盆中，蛋黄加20克白砂糖打散打匀。

第4步(纸杯蛋糕的做法)

5、加入60克牛奶再次打匀。

第5步(纸杯蛋糕的做法)

6、加入黄油打匀。

第6步(纸杯蛋糕的做法)

7、将面粉过筛。

第7步(纸杯蛋糕的做法)

8、再筛入面糊中。

第8步(纸杯蛋糕的做法)

9、搅拌均匀。

第9步(纸杯蛋糕的做法)

10、搅拌成无颗粒细腻的面糊。

第10步(纸杯蛋糕的做法)

11、另一个放蛋白的盆中先加入三分之一的白糖和塔塔粉。

第11步(纸杯蛋糕的做法)

12、打蛋器先低速打至蛋白起粗泡。

第12步(纸杯蛋糕的做法)

13、再放入三分之一的白砂糖中速打至细腻的泡沫，体积蓬松。

第13步(纸杯蛋糕的做法)

14、再放入剩下的白砂糖高速打至蛋白拉起来成弯弯的钩子状就可以了。

第14步(纸杯蛋糕的做法)

15、取两勺蛋白放面糊中。

第15步(纸杯蛋糕的做法)

16、切拌的方式将面糊搅拌均匀，再将面糊倒入剩下的蛋白里面同样用炒菜的手势切拌均匀面糊。同时将烤箱预热120度10分钟。

第16步(纸杯蛋糕的做法)

17、我没有用裱花袋，直接将面糊倒入纸杯中的，倒八分满即可。

第17步(纸杯蛋糕的做法)

18、放烤箱中烤三到四十分钟左右。

第18步(纸杯蛋糕的做法)

19、烤好立即取出，侧倒放烤网上，这样蛋糕不容易回缩。

第19步(纸杯蛋糕的做法)

20、烤箱温度不能太大，我家烤箱温度不是很准，温度偏高所以烤出来有些开裂。

第20步(纸杯蛋糕的做法)

21、晾凉的同时准备奶油，将奶油加白砂糖低速打发。

第21步(纸杯蛋糕的做法)

22、打至奶油有深深的纹路，打蛋器感觉有些阻力就可以了。

第22步(纸杯蛋糕的做法)

23、将奶油放裱花袋中，挤到蛋糕上，再用糖针和水果做装饰就做好了。

第23步(纸杯蛋糕的做法)

24、撕掉纸杯，蛋糕很松软。我做蛋糕都是随便用面粉的，全麦粉，低粉或者普通面粉都可以。

第24步(纸杯蛋糕的做法)

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