干贝酱成品图

干贝酱

2018/09/01 21:55:33浏览6289 赞958 收藏511

家常菜自制酱料

干贝酱，可拌面、可拌饭、可夹馒头、可佐餐，可配粥，味道咸鲜。

食材清单

干贝（瑶柱）干货 150g

小米辣适量

蒜头 8粒

姜片少许

白芝麻小半碗

盐少许

糖少许

胡椒粉少许

生抽少许

老干妈一勺

孜然粉少许

老抽少许

烹饪步骤(共20步)

1、干贝放入大碗中，浸泡半天（中间换一至两次水）。

第1步(干贝酱的做法)

2、半日后，干贝已经泡发。

第2步(干贝酱的做法)

3、捞起沥干水分。

第3步(干贝酱的做法)

4、泡好的干贝，捏一下，很容易就撕开了，尽量撕成一丝丝。

第4步(干贝酱的做法)

5、准备好配料。

第5步(干贝酱的做法)

6、把姜切成片，小米辣切粒，喜欢吃辣的可以多加几粒小米辣，蒜头拍一下切成片。

第6步(干贝酱的做法)

7、倒入搅拌器。

第7步(干贝酱的做法)

8、搅成小粒粒。

第8步(干贝酱的做法)

9、起锅烧油，把搅拌器里的材料倒入，多一点油也没关系，炸过干贝的油拌面也非常好吃的。中火把材料煸炒至出香味。

第9步(干贝酱的做法)

10、倒入干贝丝。

第10步(干贝酱的做法)

11、中火慢慢翻炒。

第11步(干贝酱的做法)

12、炒5分钟时，干贝丝已经微微发黄，水分也差不多炒干了。

第12步(干贝酱的做法)

13、倒入一勺老干妈辣椒酱，少许糖、少许盐、胡椒粉，生抽。

第13步(干贝酱的做法)

14、还是中火慢慢翻炒，再炒3分钟时，香味已经非常浓郁了。

第14步(干贝酱的做法)

15、加入一小勺孜然粉，一点老抽，继续煸炒。

第15步(干贝酱的做法)

16、加入一把白芝麻。

第16步(干贝酱的做法)

17、继续翻炒3—5分钟。

第17步(干贝酱的做法)

18、干贝丝充分和调味料融合，又香又鲜。

第18步(干贝酱的做法)

19、倒入大碗慢慢放凉。

第19步(干贝酱的做法)

20、放凉后装入玻璃瓶中，玻璃瓶一定要干净无水。

第20步(干贝酱的做法)

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