豆腐炖鱼

2019/05/25 13:24:48浏览8918 赞1151 收藏730

简单易做的鲜香豆腐炖鱼。

食材清单

欧洲鲈鱼 1条

豆腐 400g

葱适量

姜适量

猪油少量

花椒 1把

干辣椒 5个

大蒜瓣 4瓣

糖适量

现磨海盐适量

现磨胡椒适量

料酒适量

蚝油 2匙

红烧酱油 1匙

蒸鱼豉油 2匙

1、鱼刮掉鱼鳞，剪掉鱼鳃，将鱼肚里面的血冲洗干净。

2、在鱼背上每隔5厘米左右切一刀，刀口长约半个鱼身宽。从上到下要切透。

3、鱼放到大碗里，适量姜拍碎，加一个香葱结，适量料酒，腌制15分钟。期间要把葱姜挤出汁，和着料酒给鱼肉按摩一下。

4、豆腐切成小方块。

5、另切一些葱姜。

6、干辣椒切两半，大蒜切小块，再加一把花椒备用。

7、锅里倒油，再放入少量猪油融化。

8、下入葱姜，煎出葱油。

9、煎到葱发黄后，捞出葱姜。

10、倒入干辣椒，花椒，蒜瓣，小火煎出香味。

11、加入蚝油，红烧酱油，蒸鱼豉油。

12、加入适量清水，适量现磨海盐、现磨胡椒、糖调味。

13、把鱼和豆腐放入锅中。

14、大火烧开，撇去浮沫。

15、盖上盖小火炖30分钟即可出锅。

16、撒上一些葱花、辣椒、香葱，完成✅

小贴士：
1、腌鱼的时候要对鱼适当按摩一下，有利于腌制。
2、煎葱姜时候用小火，且要煎制足够长时间，直到葱变黄，否则猪油的臭味无法压下去。
3、炖鱼时，待水烧开后转小火炖。