肥肠炒酸菜成品图

肥肠炒酸菜

2018/11/30 10:22:27浏览6547 赞720 收藏379

食材清单

猪大肠 500克

酸菜 500克

尖椒 1个

蒜苗 1根

姜片 6片

蒜头 2粒

生抽 10克

蚝油 15克

白糖 10克

淀粉少许

白酒几滴

烹饪步骤(共14步)

1、准备材料

第1步(肥肠炒酸菜的做法)

2、先处理肥肠，用两勺盐，两勺淀粉，半勺油放入肥肠里

第2步(肥肠炒酸菜的做法)

3、用力搓揉3到4分钟然后用清水冲干净，反复做3次

第3步(肥肠炒酸菜的做法)

4、再把肥肠反过来

第4步(肥肠炒酸菜的做法)

5、锅放水烧开把肥肠放入焯水，大概两分钟就可以了

第5步(肥肠炒酸菜的做法)

6、焯水后用清水冲洗然后把多余的肥油去掉

第6步(肥肠炒酸菜的做法)

7、肥油去掉后再把肥肠反过来切成小段

第7步(肥肠炒酸菜的做法)

8、用同样的方法可以洗猪肚

第8步(肥肠炒酸菜的做法)

9、酸菜洗干净切小片

第9步(肥肠炒酸菜的做法)

10、炒锅放入两片姜加入酸菜慢火炒干水备用(刚洗完的酸菜水份很大所以要把水好干一点，不用放油)

第10步(肥肠炒酸菜的做法)

11、锅放油烧热放入姜片，蒜头，辣椒番炒出香味把肥肠加入番炒几下再洒几滴白酒

第11步(肥肠炒酸菜的做法)

12、再加入生抽，蚝油，白糖继续番炒一会

第12步(肥肠炒酸菜的做法)

13、把酸菜，蒜苗放入番炒，如果太干的话可以放一点水进去，最后用淀粉勾芡(我喜欢菜里有一点汤汁)

第13步(肥肠炒酸菜的做法)

14、上碟！一道超级的下饭菜做好了

第14步(肥肠炒酸菜的做法)

小贴士：
全程没放盐，最后可以试试，淡了再加点盐

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