红烧猪蹄

2019/12/09 07:40:57浏览7272 赞855 收藏499

又要过春节了，好像最大的事就是吃ི而众多的传统春节美食里，不得不提的就是猪蹄。既美味又美容又寓意好！

食材清单

猪蹄 3只

冰糖 15块

八角两个

葱半根

老抽 1勺

料酒 3勺

花椒 20粒

姜 10片

干辣椒 1个

桂皮 2块

香叶 5片

盐 5克

蒜 5瓣

生抽 3勺

老抽 1勺

白胡椒粉少许

腐乳 1块

1、调料合影，大家应该都眼熟吧，就不一一介绍了

2、猪蹄洗干净，请卖肉的大哥给分开，请卖肉的大哥给分开，请卖肉的大哥给分开，重要的事情说三遍！！！我就是没有做这个，导致……一言难尽！冷水下锅，加两片姜，料酒少许，煮开，撇净浮沫，这个过程大约要十分钟左右，要有点耐心，你会发现浮沫不断涌现，所以要撇干净啊！焯好水后，洗净控水备用。

3、放油，先炒香葱姜蒜

4、再放入其他调料，一起炒出香味

5、把所有香料捞出来，用剩下的油小火熬冰糖

6、冰糖熬到淡棕色的时候把焯好水的猪蹄下锅翻炒直至其上色

7、把刚才捞出来的香料放回锅里一起翻炒，加料酒，生抽，老抽，加热水。

8、移入阿迪锅或者高压锅，选择蹄筋档，或高压锅上汽后十分钟左右

9、压好的猪蹄连汤再放回炒锅，加盐少许大火收汁