荷塘小炒

2020/05/03 18:15:53浏览6895 赞768 收藏532

荷塘小炒是以莲藕为主的一道秋冬季养生菜，无论是色泽还是口味上，都可堪称是素菜中的经典，鲜藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，更是养胃滋阴，健脾益气的好食材。
大鱼大肉如果稍感油腻，那么此时来一份新鲜时蔬调剂一下是最明智的选择。将清新爽脆的藕片、胡萝卜、木耳、荷兰豆一起荟萃端上桌，又美味又绿色健康！
如喜欢٩( •̀㉨•́ )و get！可一试！

食材清单

荷兰豆 80克

藕半节（90克）

胡萝卜半根（60克）

黑木耳 5-8朵

蒜 3瓣

烹饪步骤(共7步)

1、准备食材：荷兰豆掐头去尾顺便去掉豆侧的豆筋藕去皮切薄片（清水冲洗一下防氧化变黑）胡萝卜去皮切片黑木耳泡发好蒜切片

2、食材焯水：水煮开后放入少许盐食用油先放入胡罗卜藕片翻动一下再放入荷兰豆木耳煮至断生（最多一分钟）

3、捞出过两遍凉水

4、控干水份红白翠绿黑漂酿的颜色

5、油热放入蒜片爆香

6、把所有食材放进去快速翻炒放一丢丢盐鸡精，翻炒均匀后出锅

7、漂漂酿酿的太美啦！

小贴士：
1.炒着吃要选择嫩的胖的那种藕，藕头的第一节或者第二节。藕切片后要马上放到水中浸泡，以免藕片氧化变黑。浸泡和汆烫都可以去掉藕里的淀粉，炒出来的藕片才会爽脆好吃。
2.为了突出食物本身的甜美爽脆，所以，盐只要一丢丢，鸡精一丢丢，油少许。
3.所有食材都已经焯水，炒的时候速度要快，否则颜色不好看也不够清脆了。

荷塘小炒

食材清单

烹饪步骤(共7步)

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