酱香猪蹄

2019/06/10 21:42:29浏览4659 赞761 收藏435

食材清单

猪蹄 4只

姜 4片

干辣椒 2个

料酒 3勺

老抽 10勺

盐克

八角 2个

酱油 10勺

大蒜 2瓣

1、猪蹄洗净，在火上烤烤(去表皮腊,去味)，锅里放水，大火煮沸，漂去沫子。

2、一直大火煮1小时(家里没有高压锅，所以煮的时间比较长)，一锅水煮成清白的汤，哇唔，满满的胶原蛋白～

3、另起锅放油，油热放八角，大蒜，姜喷香，放入猪蹄，两面煎一下～注意，这个过程油会到处蹦跳，需注意安全

4、放入水老抽生抽盐等，大火煮沸。

5、把炒锅里的全部倒入刚才的蒸锅(我家炒锅小，只能这样，锅大的直接把刚才蒸锅里的胶原蛋白汤倒入炒锅加水至淹没即可)

6、大火煮沸以后，就这样煮，喜欢烂软的1h

7、煮的老汤没多少了，看看筷子能穿透了，适合自己了可以收手咯

8、取出放凉开吃，可以涂上自己做的辣椒油。

小贴士：
剩的老汤留好了，下次用，越老越好。