蛋挞

2020/09/08 20:53:48浏览4572 赞537 收藏276

食材清单

普通面粉 200g

黄油 113g

蛋黄 1个

糖粉 40g

牛奶 250g

淡奶油 200g

糖 50g

鸡蛋 4个

吉士粉 2茶匙（可不加）

1、黄油软化，把挞皮的所有材料放一起，用手抓捏成团（不要揉搓，避免起筋，影响酥度。），盖上保鲜膜，松驰30分钟。

2、分14分。（每份约27克。）

3、把小面团放蛋挞模里，用拇指按压整型。挞皮略高于模具一点点。

4、全部做好。

5、用叉子在底部扎孔，可防止烤的时候鼓起来。

6、做挞水：鸡蛋打散。（挞皮的蛋清也放进去了。）

7、放入吉士粉拌匀。

8、倒入奶液拌匀。

9、过筛1-2遍。

10、倒入做好的蛋挞模里。

11、放入预热好的烤箱，华氏430度（摄氏220度）烤15分钟。（温度和时间根据自家烤箱调节，烤箱小，温度要调低。）

12、出炉。（蛋挞放入烤箱，去院子浇水了，结果时间有点过了。）

13、稍放凉即可脱模。

14、非常香酥，女儿秒了3个。