炖羊蝎子

2020/11/18 10:56:02浏览5899 赞908 收藏511

因为疫情没有回家过年，今年在广州和弟弟、弟妹一起过年。昨天弟妹做了一道炖羊蝎子味道非常好，感觉跟饭店做的味道是一样的。昨天没记录，有些遗憾！让她今天再做一遍，好的东西要保留，赶紧记录。

食材清单

羊蝎子 3斤左右

桂皮 3块

花椒一小抓

小茴香一小抓

白砂糖奶粉勺2勺

生抽 2勺

老抽 1勺

料酒 1勺

大葱 1条

姜适量

蒜适量

八角 2颗

香叶 3片

1、羊蝎子提前用清水泡半小时后，洗干净。

2、冷水下锅大火水煮去血水，放入1勺料酒、大葱、姜片，家里没有大葱，小葱代替。

3、水开后用汤勺来回去掉浮沫2次，再次水煮2分钟关火，羊蝎子用冷水清洗干净，这样煮出来不会有膻味。

4、血水去好后，清洗香料：香叶、桂皮、八角、花椒、小茴香。

5、准备好葱姜蒜

6、大火冷油下锅爆香

7、加入桂皮、香叶、八角爆香

8、羊蝎子下锅大火爆香，加入耗油、生抽、老抽料酒爆香，倒入开水莫过羊蝎子大火水煮3分钟。

9、放入盐，白糖、花椒、小茴香，想吃辣的可以放些干辣椒。大火水煮1分钟。

10、关火，把羊蝎子，汤汁从炒菜锅里倒入电压力锅中，放入葱叶准备开始炖。

11、选择牛羊模式