孜然羊肉成品图

孜然羊肉

2019/01/09 08:44:58浏览1690 赞282 收藏95

羊肉肉质细嫩，脂肪和胆固醇相对于猪肉和牛肉都要少，而且它属于温补食材，特别适宜在冬季很冷时节食用，有补阳气的功效，现在虽然已经五十块一斤了，但是这肉贵点也要多吃哦！因为羊肉含有特殊的羊膻味，因此很多人对它并不感冒，所以在炒制的时候，就特别需要烹饪技巧，今天明儿就给大家分享一道孜然羊肉的做法，因为添加了一种调味品，所以羊膻味几乎可以忽略，感兴趣的可以试试！

食材清单

羊肉 250克

姜适量

蒜 50克

花椒适量

孜然粉 10克

油 10克

盐 5克

生抽 5克

料酒 3克

醋 3克

蚝油 2克

烹饪步骤(共6步)

1、首先处理食材，羊肉切成比火锅羊肉片稍微厚一点的片，如果对自己的刀工不自信，可以把羊肉放到冰箱中冷冻一会再切就容易得多了；姜蒜切好；其余辅料准备妥当。

第1步(孜然羊肉的做法)

2、想要羊肉片炒得鲜嫩不发柴，就要保证热锅热油，让其表面快速成熟锁住里面的水分。起锅烧油，油热放入羊肉片，姜片和花椒煸炒。

第2步(孜然羊肉的做法)

3、把羊肉片炒散，放入料酒，生抽，醋继续翻炒。

第3步(孜然羊肉的做法)

4、炒至肉片完全变色，放盐和蚝油调味。

第4步(孜然羊肉的做法)

5、炒至羊肉熟透，放入大蒜片翻炒。

第5步(孜然羊肉的做法)

6、最后等到大蒜断生，放入孜然粉翻炒均匀即可出锅。

第6步(孜然羊肉的做法)

小贴士：
明儿总结：1这道菜属于爆炒菜式，所以羊肉片要切得薄一些，让其可以快速熟透。2因为炒的时候，羊肉中有很多水分，就用羊肉中的水分来炒熟羊肉片，所以全程不要放水。3孜然粉，因其特有的香味，可以覆盖羊肉的膻味，所以不喜欢吃羊肉的可以试试这道孜然羊肉。

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