红烧猪蹄

2019/12/04 21:05:06浏览6400 赞768 收藏303

想吃猪蹄了，外边买的太韧，我吃着有点费劲，而且不知道做出来几天了，就自己做了。

食材清单

猪蹄 2只

冰糖五六个小块

八角 1个

大料 1个

香叶 1片

干辣椒 2个

葱段 2个

姜片两三片

豆豉 1大勺

老抽 1勺

盐适量

啤酒 1听

山楂片 3片

白胡椒粉半勺

1、猪蹄最好买时让卖家剁成小块，自家刀老费劲也剁不开整个猪蹄，清水泡泡，多换两次水，冷水上火，开锅，撇撇浮沫，开锅5分钟关火，用清水洗净。

2、调料准备好，放山楂片是为了肉好熟

3、放一点油，冰糖进去炒，小火，微微起泡就好

4、这会建议穿上带套袖的围裙，以防往身上溅，猪蹄进去上糖色，老抽再进去，加调料翻炒均匀

5、啤酒倒进去，加水没过猪蹄，多加点水，中间尽量不在加水，放一点白胡椒粉。

6、放豆豉，如果没有豆豉，就快熟时放一块碾碎的腐乳也行

7、大火烧开，小火咕嘟

8、我这小火炖了快两个小时了，水烧到一半时加盐，用筷子扎猪蹄皮，特别痛快地扎进去就好了，大火收汤，放盘里，撒上点芝麻或者葱沫。

9、一盘美味的红烧猪蹄出锅，做出来都九点多了，闺女还抢着吃了两块呢

小贴士：
猪蹄最好买前蹄，黑猪蹄上糖色时一定注意别烫着，油锅真往出溅