红烧猪蹄

2018/10/27 09:31:41浏览7557 赞869 收藏270

其实我做的不止这么多哦，只是为了摆盘拍照，哈哈

食材清单

猪蹄 2只

姜片适量

料酒适量

豆瓣酱一大勺

冰糖适量

花椒适量

麻椒适量

孜然适量

小茴香适量

肉蔻 2个

香果 2

白芷 3片

桂皮 2块

八角 3个

香叶 4片

干辣椒适量

灯笼椒 2个

开水或热水

1、猪蹄两个，洗干净，凉水下锅，放入姜片，料酒大火焯水，撇去浮沫，再煮几分钟，捞出备用

2、1.下入豆瓣酱，按你的猪蹄的量适量，不需要再加盐了，因为豆瓣酱有咸味2.豆瓣酱炒出红油，加适量冰糖，用锅铲拍打辅助炒化，加入猪蹄，炒上糖色

3、下入配料表里准备的这些料，不吃辣或有禁忌的，可自行增减某些配料1.翻炒均匀2.加入生抽，老抽，料酒，翻炒均匀3.加入姜片

4、加入开水或热水，防止肉变紧，我炖肉都是加开水或者热水大火烧开，小火慢炖（不过我为了更快，一直都是开大火炖的，这样可以更快吃到，嘿嘿）炖的差不多了，可以根据自己的喜好去收汁建议一次多炖一些，冻到冰箱里，可以下猪蹄面或者混沌，很好吃哦

5、我的挺多的，只能放盆里了，拍照不好看，单独拿到盘子里几块拍的照，是不是很机智，哈哈