糖醋排骨

2020/10/27 22:19:11浏览395 赞53 收藏19

很简单的糖醋配方，从来没失败过。

食材清单

排骨 500-1000g

葱 3颗

姜 2块

料酒 15ml

醋 4匙

糖 3匙

生抽 1.5匙

老抽 0.5匙

料酒 1匙

肉汤 5匙

芝麻适量

淀粉少量

清水少量

1、排骨，辅料中的材料和大量的水放进锅里煮30分钟。期间将血沫子撇干净，最后的肉汤有用。芝麻。

2、以肉汤5，醋3，糖3，酱2，料酒1的比例将糖醋汁调好。勺子大小根据排骨多少调整。

3、将煮好的排骨放入糖醋汁中浸泡一晚入味。

4、锅中放底油，将浸泡好的排骨放入锅中煎到表面焦黄。

5、锅中加入泡排骨的糖醋汁，大火烧开之后转中小火盖盖焖10-15分钟。

6、用一勺醋+适量清水将淀粉调开。

7、排骨焖好后，加入淀粉水迅速搅拌收汁。此刻根据自己口味可以适当+一点盐。

8、撒上熟芝麻即可出锅。如果没有熟芝麻，可在煎排骨之前用无油的锅炒制一些，也可不放。

小贴士：
1：糖醋汁口诀就是水5醋4糖3酱2酒1（54321）。
调汁的时候别怕3份糖多，但一定要剩一份醋出来最后放。
2：用肉汤代替水排骨会更香，如果煮排骨时懒得撇血沫，用清水也行。
3：多余的肉汤可以煮面，不用浪费。