酱猪蹄

2020/02/10 08:14:22浏览9793 赞1238 收藏749

酱猪蹄是一道传统名菜，在各大菜系中大都有此菜。属于常见的家常菜，主料是猪蹄，以酱油、盐、花椒等配料炖制而成。咸香，酥软，色艳。

食材清单

猪蹄 2个

葱白 1段

姜 1块

蒜 6瓣

冰糖适量

食用油少许

香叶 3片

八角 2个

花椒 1匙

干辣椒 2个

肉蔻 1个

桂皮 1小块

料酒 20ml

老抽 10ml

酱油 15ml

盐适量

1、猪蹄处理好洗净，用冷水浸泡出血水。

2、冷水放入猪蹄，加入姜片和料酒，烧开煮三分钟左右，捞出用温水洗净。

3、葱切成小段，姜拍碎切片。

4、锅内倒入少许食用油，放入冰糖小火炒出糖色，当然老抽和酱油。

5、猪蹄放入锅内，加入葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、肉蔻、盐，倒入料酒和炒好的糖色，加水没过猪蹄。

6、炖制50分钟左右，继续焖制几个小时入味。

7、成品图。