红烧肉

2020/06/22 21:34:42浏览9138 赞1075 收藏369

肥而不腻的大菜

食材清单

五花肉 300克

姜 1块

大蒜 4瓣

南乳 1块

生抽 1匙

老抽少许

米酒 1匙

油少许

冰糖 6-7块

盐少许

1、锅中加入少许植物油，加入洗净切块并吸干水的五花肉

2、煎一面焦黄后再翻面，并加入蒜瓣煎至虎皮

3、煎好后夹出备用，并倒出多余油脂，留油底油加入冰糖小火熬，直至焦糖色

4、加入五花肉、蒜粒、姜粒翻炒上色然后加入米酒去腥增香

5、倒入提前配好的红烧汁-南乳、老抽、生抽拌匀，翻炒直至香味漫出

6、倒入开水，加入少许盐盖上锅盖转开小火慢炖45分钟

7、到此程度后，转大火

8、不断翻炒直至汤汁浓稠即可出锅

小贴士：
1、编出多余油脂并倒出会使红烧肉不会那么油腻2、红烧汁也可以买现成的3、盐不要加多了，一点点或者不加都可以，料汁咸味很足；4、一定要加入开水，下入冷水会使高温的肉表面遇冷紧缩而不容易煮烂