腊八蒜成品图

腊八蒜

2019/04/24 09:34:33浏览2679 赞353 收藏226

过年想用腊八蒜来佐餐，就自己腌了些。腊八蒜一般是腊八腌上，过年吃。经过一段时间的腌制，颜色变绿，很好看。其实腊八蒜变色很容易，腌上后白天让其在比较温暖的地方，晚上在比较冷的地方，三天就会变绿。我是白天把它放阳台，大晴天即使冬天，阳台也很暖和，晚上放冰箱冷藏。经过这个温差时腌制，3天颜色就变绿了。但颜色变绿后蒜辣味还是比较重的，要想好吃最好是腌制20天左右。

食材清单

大蒜 300克

米醋 300克

白醋 100克

白糖 50克

盐 5克

烹饪步骤(共7步)

1、紫皮蒜掰开

第1步(腊八蒜的做法)

2、切掉两端，然后剥掉皮。切开两端利于入味，变色也快。

第2步(腊八蒜的做法)

3、全部剥好的蒜

第3步(腊八蒜的做法)

4、醋，糖，盐放入玻璃密封罐里，充分搅拌到糖融化。

第4步(腊八蒜的做法)

5、放入蒜。

第5步(腊八蒜的做法)

6、盖盖，一天就这个样子了。屋里有暖气，可以白天放暖气房间，晚上放冰箱。晴天也可以白天放封闭的阳台，晚上放冰箱冷藏或者就放阳台不用动。因为冬天阳台晚上的温度也很低。

第6步(腊八蒜的做法)

7、这是腌了3天的样子，全部都变绿了。但还有些辣。腌20天左右就基本没有辣味了，也更好吃。

第7步(腊八蒜的做法)

小贴士：
腌制时只要注意温差，就能很快变绿。屋里有暖气，可以白天放暖气房间，晚上放冰箱。晴天也可以白天放封闭的阳台，晚上放冰箱冷藏或者就放阳台不用动。因为冬天阳台晚上的温度也很低。

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