猪脚姜,是一道广东的最具特色的女人滋补食品,很多坐月子的女士都会吃猪脚姜,因为它可以活血暖身,促进子宫收缩,而猪脚也含有不少的钙质,姜能驱寒去湿、行气活血,所以在冬冷春寒时进饮能补气活络、驱寒祛风、醒胃可口~
1、鸡蛋冷水入锅,开盖煮6分钟(大鸡蛋8分钟,因为我的是农家鸡蛋很小)捞起浸入冷水,待鸡蛋冷却后剥掉蛋壳。(鸡蛋数量可以根据自己喜好放,因为我两人刚好一人2个)
2、姜去洗干净去皮轻轻拍一下切厚片,把姜片放入锅内小火煸炒干水分,加少量的食用油炒香,盛出待用。(姜是自己用花盆种的所以比较丑)
3、猪脚洗净,加冷水入锅,加姜片、料酒煮沸后捞出~(其实猪手更好吃,因为临时想吃所以没买到)
4、猪脚捞出冲洗干净,沥干多余水份~
5、姜片放入砂锅,倒入甜醋、加入剥壳的鸡蛋再放入猪脚盖住,大火煲开后转中小火煲40分钟关火。
6、关火后不开盖,浸泡入味一个晚上,再加热即可盛出即可食用。(由于我着急吃所以煲好就盛出开吃了)
小贴士:
1、醋一定要选择甜醋。
2、如果是产妇吃选择老姜,因为老姜可以驱祛风寒。
3、鸡蛋可按个人的喜爱增减。
4、煮猪脚姜的锅一定要用砂锅或紫砂锅,不能用不锈钢锅。
5、泡制的时间越长,鸡蛋及姜的味道就越好。