红烧猪蹄

2019/10/04 12:37:18浏览2189 赞350 收藏205

食材清单

猪蹄 2只

冰糖 15粒

葱 2根

姜 3-4片

蒜 2瓣

生抽 2勺

老抽 1勺

陈醋 1-2勺

料酒 1勺

干辣椒 2-3个

桂皮 1块

香叶 2片

腐乳 2块

白胡椒粉 2克

1、猪蹄洗净焯水，冷水下锅，加一勺料酒、几片姜、葱一起焯水，水开后再煮5分钟

2、焯水时准备好待会儿用的料

3、锅里倒油，油热后放入姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒，炒出香味后料倒出盘中，油留锅里，倒入冰糖炒糖色

4、冰糖融化后，倒入猪蹄翻炒上色，再倒入刚刚的小料继续翻炒

5、锅里倒入开水，加1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1-2勺陈醋、一些白胡椒粉、2块腐乳、葱，大火烧开，转小火慢炖1-2小时，中间水少了就再加些热水

6、大火收汁装盘

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