红烧猪蹄

2018/09/29 09:00:40浏览4262 赞595 收藏223

猪蹄肥而不腻是解馋好食材，只要有耐心多炖些时辰，猪蹄中的胶原蛋白也很多。

食材清单

猪蹄 1只

八角 2个

糖 10克

料酒 2勺

酱油 1勺

姜 3片

蒜 4瓣

干辣椒 4个

小葱 2根

1、猪蹄去毛剁块。

2、锅内焯水，出去血水和猪毛味。

3、准备佐料。

4、热锅热油后加入冰糖，炒糖稀。

5、倒入洗净沥干的猪蹄翻炒两三分钟裹糖色。

6、倒入料酒翻炒一分钟。

7、加入佐料继续翻炒一分钟。

8、加入生抽。

9、加入老抽继续翻炒两分钟上色。

10、倒入清水，大火煮开后关小火炖一个半小时。

11、中间可以上下翻一下，防止部分不熟。

12、加入盐和鸡精调味，洒上葱花即可出锅装盘。

13、成品图。

小贴士：
1、糖可以少放点，也不要炒糊了，要不会发苦；2、酱油不要放的太多，略加点补充糖色的不足即可；3；锅内水要多加点，避免后面干锅。