红烧猪蹄

2019/10/11 10:08:08浏览2213 赞261 收藏110

红烧猪蹄，是家常菜中非常经典的一款“硬菜”~其实做法也很简单，基本的去腥和简单的调味即可成就出它的美味，最主要的是火候一定要足够~

食材清单

猪蹄 2只

姜 3片

大料 1个

花椒 5粒

干辣椒 1个

料酒 3汤匙

红烧酱油 3汤匙

冰糖 20g

盐 1/4茶匙

清水适量

色拉油少许

1、猪蹄焯水后拔毛，再用清水洗净。

2、炒锅烧热，加入色拉油，放入姜片炒至焦黄。再放入干辣椒，八角炒香。而后放入焯好的猪蹄，翻炒至猪蹄微微发黄。此时加入酱油再炒，让酱油色完全包裹住猪蹄。加入清水，没过猪蹄，再放料酒，花椒和冰糖。煮开后转小火，加盖焖90分钟。

3、焖好后用大火将汤汁收浓，放入盐调好味道即可出锅装盘~最后撒上葱花~

小贴士：
猪蹄去腥我喜欢用清水先浸泡猪蹄30分钟，让血水渗出，而后再捞出焯水。再者就是焖煮的时候加多一些的料酒。放入花椒也可有效的去除腥味，但别放多，也不要煸炒，否则麻味儿就出来了。