红烧猪蹄

2019/03/25 15:47:23浏览822 赞154 收藏50

之前做过..很多女人..一定要我再做了发菜谱.
猪蹄这么贵的东西..说做就能做啊？真是的..

都不知道我买一次猪蹄得把脸打得多肿...
胖子也不易啊...-_-#.

猪蹄要买前蹄.肉多..
后蹄筋多..骨头粗大....
一般价格上.前蹄比后蹄贵的！

食材清单

猪前蹄一只

冰糖一块

桂皮二片

八角二个

香叶二片

姜一小块

油适量

盐适量

生抽适量

白胡椒粉适量

豆腐乳一块

陈醋一小勺

啤酒.料酒或白酒适量

鸡精（可不放）适量

1、猪蹄.让卖的师傅给处理干净.剁好..自己家是没办法剁的...猪蹄放入冷水锅中煮..煮开后.继续煮5分钟以上..然后捞出来..清洗干净备用！

2、锅里放油..冰糖放入.如果是整块的.小火加热一会儿.锅铲拍一下.冰糖会全部碎.

3、小火.锅铲搅动.出现图片里的泡后.糖色就是炒好了..早了颜色不好看.晚了...会糊！！就好比女人..太年轻的木有味道.太老了.....一切.要刚刚好..

4、放入猪蹄翻炒.翻炒上色..

5、放入八角.桂皮.香叶.姜片....继续翻炒！

6、炒出香味...不要怀疑自己的嗅觉或我的菜谱.不要凑锅里去闻香味出来木有.有可能..伱家抽油烟机风力太大..

7、放白胡椒粉.生抽..陈醋.

8、半瓶啤酒或二勺料酒.或一勺白酒...

9、然后再加开水..倒入高压锅.上汽之后.改中小火压5分钟.愛吃特别烂的.可以多几分钟.反正....我又不吃！

10、倒回锅里.加一块豆腐乳.捣碎..中小火焖煮！啥？没看见豆腐乳？喔..我家木有了.没放...=_=..

11、汤汁收至剩一半时.放盐..大火收汁.成品颜色好看不好看.就看这一步了！

12、收干汁后...放一点鸡精.不放也行..

小贴士：
吃辣的话..后面丢几个小米椒.好好吃.

不用高压锅或木有的.
就在锅里直接加开水.
尽量多加一些.
烧开后.转小火慢炖.炖烂就行！
但是后期一定要大火收汁！

也可以放黄豆啥的.
当然..催乳有良效.-_-#..