肉松蛋糕卷

2020/10/30 19:33:21浏览4736 赞848 收藏294

食材清单

鸡蛋 4个

玉米油 50克

酸奶 100克

低粉 100克

白糖（依照个人口味） 20克

沙拉酱适量

肉松适量

葱花一根

醋几滴

1、蛋黄4个，加入玉米油50克，酸奶100克混合搅拌均匀。

2、低粉100克过筛加入蛋黄糊中。

3、用蛋抽搅拌至无颗粒状态面糊。

4、蛋白磕入无油无水盆里滴入几滴醋或者柠檬汁也可以。

5、用电动打蛋器低速轻轻搅拌10秒。

6、然后用中速搅打25秒，再转低速搅打，使大气泡变成细腻小气泡；加入1/3细砂糖。继续低速搅打，打出更加细腻、纹路更清晰时，加入剩下的1/3细砂糖。蛋白糊出现光泽且打蛋器有阻力时，提起打蛋器，蛋白糊呈大弯钩。如图所示。

7、取三分之一蛋白霜，加入到蛋黄糊中，从底部往上拌均匀。

8、再取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中，也是从底部往上拌均匀。最后将蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，从底部往上拌均匀，切勿打圈。

9、倒入蛋糕糊到烤盘模具中。轻轻震荡一下，让蛋糕糊消泡。

10、葱花切断，将葱花，肉松均匀撒入蛋糕胚表面。

11、放入格兰仕42升烤箱，水浴法，上下火160度，烘烤25分钟，每家烤箱品牌大小，不一样所设置的温度和时间不一样。

12、将蛋糕取出来，待温度适中，脱模。

13、将蛋糕另外一面抹一层沙拉酱，在均匀撒一层肉松

14、然后卷起来，冷却脱模。

15、切断，成品图。