酸奶小蛋糕成品图

酸奶小蛋糕

2020/02/18 13:57:32浏览9598 赞1555 收藏571

烘焙早餐下午茶

食材清单

鸡蛋 5个

酸奶 200g

植物油 50g

低筋面粉 70g

玉米淀粉 10g

细砂糖 50g

烹饪步骤(共19步)

1、模具地下垫一层油纸，四壁涂抹一些食用油，这样成品时容易脱模。

第1步(酸奶小蛋糕的做法)

2、蛋黄、蛋白分离，装蛋白的大碗一定要无水无油，不然蛋白很难打发。

第2步(酸奶小蛋糕的做法)

3、把酸奶、植物油（无味的）、低粉、淀粉倒入装蛋黄的大碗中。

第3步(酸奶小蛋糕的做法)

4、用Z字发翻拌均匀。

第4步(酸奶小蛋糕的做法)

5、翻拌均匀成无颗粒、非常细腻的蛋黄糊。

第5步(酸奶小蛋糕的做法)

6、蛋白中加入50克细砂糖，怕蛋味太重的可以滴两滴柠檬汁。

第6步(酸奶小蛋糕的做法)

7、用打蛋器打发蛋白。

第7步(酸奶小蛋糕的做法)

8、打成这样湿性的蛋白。

第8步(酸奶小蛋糕的做法)

9、取1/3蛋白霜到蛋黄糊中。

第9步(酸奶小蛋糕的做法)

10、用Z字法翻拌均匀。

第10步(酸奶小蛋糕的做法)

11、成这样混合均匀的糊。

第11步(酸奶小蛋糕的做法)

12、把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中。

第12步(酸奶小蛋糕的做法)

13、用Z字法翻拌均匀，充分混合。

第13步(酸奶小蛋糕的做法)

14、倒入模具中，九分或十分满。手法不熟练的，可以先把蛋糕糊装到裱花袋中，剪个口，再挤入模具中。

第14步(酸奶小蛋糕的做法)

15、振一振，表面刮平整一下。用水浴法，模具下托一个大托盘，托盘注入1.5厘米高的温水，再把蛋糕模放入。

第15步(酸奶小蛋糕的做法)

16、烤箱提前180℃预热5分钟。开始烤制，160℃，上下火，烤60分钟。

第16步(酸奶小蛋糕的做法)

17、烤到45分钟时，看看上色是否过深，如果太深，在蛋糕面上盖一层锡箔纸再继续烤制。

第17步(酸奶小蛋糕的做法)

18、成品：细腻，奶香浓郁。

第18步(酸奶小蛋糕的做法)

19、酸奶小蛋糕，冷藏2小时味道会更好哦，下午茶或早餐都非常不错哦。

第19步(酸奶小蛋糕的做法)

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